1.黑鱼肉，清洗干净。
2.把黑鱼肉，斜切成片。
3.把切好的黑鱼肉，清洗干净。
4.洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。
5.加入2克盐。
6.加入淀粉。
7.加入料酒。
8.加入蛋清。
9.用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
10.西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。
11.去皮的西红柿，切成丁备用。
12.蒜和葱洗干净，切成丁备用。
13.热锅起油。
14.放入3克姜和蒜。
15.放入西红柿。
16.加入3克盐。
17.翻炒均匀，至西红柿出汁。
18.加入水。
19.加入生抽。
20.加入糖，搅拌均匀，大火烧开。
21.烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。
22.煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。
23.盛出上桌。
